Tecnología de los alimentos Operaciones en la ingeniería de alimentos
Idioma: Español Detalles de publicación: Madrid Mundi-Prensa 2005Descripción: 864 páginas 16.5x23.5 cmTipo de contenido:- text
- no mediado
- volumen
- 9788484761631
- 664.001 IBAt
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | |
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Libros | Biblioteca de Ciencias En biblioteca | Fac de Ciencias Agrarias - Carrera Ingeniería Agropecuaria | 664.001 IBAt (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | BC0024100 |
Incluye. Figuras.
Introducción a las Operaciones Unitarias. Conceptos fundamentales. -- Sistemas de unidades. Análisis dimensional y semejanza.-- Introducción a los fenómenos de transporte.-- Transporte molecular de cantidad de movimiento, energía y materia.-- Balances macroscópicos de materia y energía.-- Interacción aire-agua.-- Reología de productos alimentarios.-- Transporte de fluidos por tuberías.-- Circulación de fluidos a través de lechos porosos. Fluidización. -- Filtración. -- Procesos de separación por membranas. -- Propiedades térmicas de los alimentos.-- Transmisión de calor por conducción.-- Transmisión de calor por convección.--
Transmisión de calor por radiación.-- Procesado térmico de alimentos.-- Conservación de alimentos por frío.-- Deshidratación.-- Evaporación. -- Destilación.-- Absorción.-- Extracción sólido-líquido.-- Adsorción. Intercambio iónico.--
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